Kadai Paneer | जर तुम पनीर खाण्याचे शौकीन असाल आणि घरच्या तयारीत हॉटेल किंवा ढाबा सारखा स्वाद हवा असेल, तर ही कढाई पनीरची रेसिपी तुमच्यासाठी परफेक्ट आहे. ढाबा स्टाईलमध्ये केलेला कढाई पनीर मसालेदार, सुगंधित आणि मजेदार असते. तुम्ही हे चपाती, नान, पराठा किंवा जीरा राईससोबत सर्व्ह करू शकता. विशेष म्हणजे या रेसिपीत कांदा, टोमेटो आणि साबूत मसाल्यांचा खोल स्वाद असतो, जो याला सामान्य पनीरच्या भाजी पासून वेगळा बनवतो.
पंजाब आणि उत्तर भारतातील ढाब्यांमध्ये ही डिश खूप प्रसिद्ध आहे आणि जवळजवळ प्रत्येक मेन्यूमध्ये मिळते. कढाई पनीराचे नाव कढाईमुळे आहे कारण हे मोटी लोखंडी किंवा स्टीलच्या कढाईत तीव्र आचेवर शिजवले जाते. यामध्ये वापरण्यात येणारे मसाले आणि शिमला मिर्चचा स्वाद याला खास बनवतो.
ही रेसिपी विशेषत: त्या लोकांसाठी आहे जे तडकेदार आहारावर प्रेम करतात. जर तुम्हाला हवे असल्यास जेवणाच्या टेबलावर सर्वांनी स्तुती केली, तर या रेसिपीचा नक्की प्रयत्न करा. चला, कढाई पनीरच्या या सोप्या रेसिपीच्या बाबतीत जाणून घेऊया.
साहित्य (4 व्यक्तीसाठी)
* पनीर – 250 ग्रॅम (टुकड्यांमध्ये कापलेले)
* शिमला मिर्च – 1 (लांब तुकड्यात कापलेली)
* टोमॅटो – 3 (दरम्यानचं कापलेले)
* कांदा – 2 (दरम्यानचं कापलेले)
* आल -लसूण पेस्ट – 1 मोठा चमचा
* हिरवी मिरची – 2 (लांबीत कापलेली)
* धन्याची पावडर – 1 छोटा चमचा
* हळद – अर्धा छोटा चमचा
* लाल मिरची पावडर – 1 छोटा चमचा
* किचन किंग मसाला किंवा गरम मसाला – अर्धा छोटा चमचा
* कस्तुरी मेथी – 1 छोटा चमचा
* मीठ – चवीनुसार
* तेल – 3 मोठे चमचे
* हिरवे धने – सजवण्यासाठी
कढाई पनीर बनवण्याची पद्धत स्टेप बाय स्टेप
पनीर फ्राई करणे (पर्यायी)
जर तुम्हाला हलका कुरकुरीत चव हवी असेल तर पनीरच्या तुकड्यांना हलक्या तापलेल्या तेलात सोनसर रंग येईपर्यंत फ्राई करू शकता. फ्राई केल्यावर पनीराला पाण्यात टाकून 5 मिनिटे ठेवा, त्यामुळे तो मऊ राहील आणि तेल कमी शोषून घेईल.
मसाला तयार करणे
कढईत तेल गरम करा. सर्वप्रथम त्यात जिरे टाका आणि नंतर बारीक चिरलेला कांदा टाका आणि सोनेरी भाजा. त्यानंतर आले-लसूणाचा पेस्ट टाका आणि 1 मिनिट भाजा. आता बारीक चिरलेले टोमॅटो घाला आणि त्यांना चांगले शिजू द्या, जोपर्यंत ते मसाल्यात चांगले मिसळणार नाहीत. मग हळद, लाल मिरची, धनिया पावडर आणि मीठ टाका आणि मसाला भाजत रहा जोपर्यंत तेल सुटत नाही.
शिमला मिरची आणि हिरवी मिरची एकत्र करा.
आता कापलेली शिमला मिरची आणि हिरवी मिरची घाला आणि २-३ मिनिटे उच्च आचेवर परता. शिमला मिर्च जास्त शिजवली जाऊ नये, थोडी कुरकुरीत राहिल्यावर चव चांगली लागते.
पनीर आणि फायनल मसाले घाला.
आता पनीरच्या तुकड्या घाला आणि त्यांना मसाल्याबरोबर चांगले मिसळा. वरून किचन किंग मसाला किंवा गरम मसाला आणि कसूरी मेथी घाला. कमी आचेवर 3-4 मिनिटे शिजवा म्हणजे सर्व चव चांगली मिसळतील.
वाढण्यासाठी तयारी
पनीर तयार झाला आहे. त्याला हिरव्या धनियाने सजवा आणि गरमागरम पराठा, नान किंवा तंदुरी रोटी सोबत वाढा. विश्वास ठेवा, जर तुम्ही या रेसिपीने कढाई पनीर तयार केला तर तुम्ही आठवड्यातून एकदा नक्कीच तुम्ही याला ट्राय कराल.
विशिष्ट टिप्स
टोमॅटोचा ग्रेट करूनही वापरू शकता ज्यामुळे ग्रेव्ही आणखी स्मूथ बनेल. अधिक ग्रेव्ही हवी असल्यास थोडा पाणी किंवा मलई मिक्स करू शकता. कसुरी मेथी हाताने चुरून टाकावी, यामुळे अधिक सुगंध येतो. तुम्ही यामध्ये टमाटर-शिमला मिरचीची प्यूरी घालून त्याला ढाबा लुक देऊ शकता.
